Café des transitions sociales et écologiques !
Le Bouillon
Au Bouillon,
PARTAGE DES
EXÉDENTS DE RECETTES
A la fin de chaque année, des appels à projets seront réalisés afin de soutenir des projets d'agriculture écologique.
RÉCUPÉRATION
D'INVENDUS
La nourriture du restaurant sera préparée à partir d’invendus alimentaires récupérés auprès d'agriculteurs locaux.
CUISINE EN
COMMUN
Le matin, une équipe de bénévoles pourra aider à la préparation du repas. Un temps d'échange sera prévu avant de commencer.
Nous aimons créer du lien !
TARIFICATION LIBRE
Une fourchette de prix est proposée aux consommateurs
afin de participer au projet selon leurs envies et capacités.
REPAS PARTAGÉS
A partir de 12H, les convives
sont invités à participer de manière simple et convivial
à la mise en place et au service autour de grandes tablées.
Des plats réalisés à base d'invendus alimentaires
Les aliments cuisinés au Bouillon sont issus au maximum d'invendus alimentaires, préférablement locaux, biologiques et sans emballages. Aujourd'hui, dans l'agglomération grenobloise, il existe trois sources de récupération d'invendus: les supermarchés, les marchés locaux et enfin les producteurs de la région.
Après avoir rencontré de nombreux acteurs du secteur, et afin de répondre à notre cahier des charges, nous avons choisi d'orienter nos approvisionnements directement auprès des producteurs régionaux.
Nous donnons ainsi une seconde vie aux aliments abîmés ou non calibrés, car avec un peu de d'ingéniosité, ils seront transformés en plats de qualité !
Une cuisine ouverte à tous..
La cuisine se veut un espace inclusif dans lequel on se sent bien. Au Bouillon, nous pensons que chacun s’enrichit au contact des autres. L’association est un lieu de partage et d'expression culturelle où quiconque, sans distinction de milieu social, peut venir s’exprimer et mettre en valeur ses compétences culinaires. En accord avec les valeurs portées par notre association, nos plats sont végétariens.
Tous les Jeudis matins, nous accueillons un bénévole pour participer à la préparation du repas. A partir de 9h15, nous prenons un temps pour apprendre à se connaître, rappeler les règles d'hygiène et de sécurité, et présenter le menu du jour !
Espace Convivial
Le repas est un moment convivial, pour se retrouver, se rencontrer et passer un moment agréable. A partir de midi au Bouillon, les repas sont partagés autour de grandes tablées, et les plats sont disposés pour un service libre à table, avec l'aide de celles et ceux qui le souhaitent !
Tarification libre
Au Bouillon, nous faisons le choix d'un tarif à la fourchette afin de répondre à deux exigences. Pour un menu composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, le prix SOLIDAIRE est de 10€. Cela permet de rendre accessible le lieu à des personnes au budget restreint.
Le prix central de la fourchette est de 12€ et corresponds à notre EQUILIBRE, dans une démarche de pérennité de l'établissement. Enfin, nous souhaitons donner la possibilité aux convives de participer directement à des projets de transition sociétale et environnementale en donnant une participation complémentaire. Il s'agit du prix SOUTIENT, qui est de 15€.
Le Bouillon se veut à la fois inclusif et impactant dans la dynamisation d'une économie locale et durable. C'est pourquoi, les recettes réalisées par l'association seront communiquées en toute transparence et redistribuées:
Repas suspendus
Un repas suspendu est un repas que des gens paient à l’avance, en solidarité pour d'autres bénéficiaires. Dans le cas du Bouillon, une partie des excédents sera utilisée afin de mettre à disposition des "tickets repas".
Dynamisation de la transition écologique sur le territoire:
A la fin de chaque exercice comptable, il sera décidé, en assemblée, de la redistribution des excédents. Les projets éligibles devront présenter un impact environnemental.
Par exemple: Mise en place d'un potager public, interventions d'agriculteurs au sein d'établissements scolaires...
Partage des excédents de recettes
