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Ancre 1
Citrouille
salade
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APPROS  LOCAUX
ANTI-GASPI
ZERO DECHETS

Notre activité de restauration est pensée pour limiter son impact sur l'environnement à tous les niveaux. Zéro déchets, local, végétarien. 

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tranches de tomate
brocoli
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choufleur

 Au Bouillon, 

PARTAGE DES
EXÉDENTS DE RECETTES

A la fin de chaque année, des appels à projets seront réalisés  afin de soutenir des projets d'agriculture écologique.

CUISINE EN

COMMUN

Nous désirons partager notre vision d'une cuisine responsable en accueillant autant que possible les stagiaires, services civiques et alternants. 

 Nous aimons créer du lien ! 

 TARIFICATION LIBRE

Une fourchette de prix est proposée aux consommateurs

afin de participer au projet selon leurs envies et capacités.

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REPAS PARTAGÉS

A partir de 12H, les convives

sont invités à participer de manière simple et convivial
 à la mise en place et au service autour de grandes tablées.

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Céleri
Invendus Alimentaires
Zucchini
Panier de légumes biologiques

Approvisionnements locaux, anti-gaspi et zéro déchets 

Note restaurant s'engage pour réduire son impact sur l'environnement. Les fruits et légumes cuisinés au Bouillon sont produits localement (30Km maximum). Les légumineuses et autres approvisionnements sont issus de la région. Nous n'utilisons aucuns épices, et cueillons les plantes aromatiques que nous utilisons (laurier, sauge, romarin, lavande thym etc..). Quelques exceptions: sel, poivre, huile d'olive.  

Nos approvisionnements en VRAC sont réalisés à vélo. Cela nous permet une activité quasiment zéro déchets et bas carbone.

Nous désirons promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire. Une partie des légumes de nos producteurs que nous utilisons sont "moches" ou abîmés. Nous leur donnons une seconde vie car avec un peu de d'ingéniosité, ils seront transformés en plats gouteux !

Citrouille
asperges
Oignon
Cuisine en commun
oignon

Une cuisine ouverte à tous..

La cuisine se veut un espace inclusif dans lequel on se sent bien. Au Bouillon, nous pensons que chacun s’enrichit au contact des autres.  L’association est un lieu de partage et d'expression culturelle où quiconque, sans distinction de milieu social, peut venir s’exprimer et mettre en valeur ses compétences culinaires. En accord avec les valeurs portées par notre association, nos plats sont végétariens.

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Déroulement du service
pois
Carotte
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Espace Convivial

Le repas est un moment convivial, pour se retrouver, se rencontrer et passer un moment agréable. A partir de midi au Bouillon, les repas sont partagés autour de grandes tablées, et les plats sont disposés pour un service libre à table, avec l'aide de celles et ceux qui le souhaitent ! En dehors des heures de repas, le restaurant est ouvert et offre des formules petit déjeuner et petites faims, accompagnant parfaitement un moment détente. 

Tarification Libre
Champignon de esquissés
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Tarification libre

Au Bouillon, nous faisons le choix d'un tarif à la fourchette afin de répondre à deux exigences. Pour un menu composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, le prix SOLIDAIRE est de 10€. Cela permet de rendre accessible le lieu à des personnes au budget restreint. 
Le prix central de la fourchette est de 15 et corresponds à notre EQUILIBRE, dans une démarche de pérennité de l'établissement. Enfin, nous souhaitons donner la possibilité aux convives de participer directement à des projets de transition sociétale et environnementale en donnant une participation complémentaire. Il s'agit du prix SOUTIENT, qui est de 18€.

salade
Redistribution des bénéfices
poireau
salade
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Le Bouillon se veut à la fois inclusif et impactant dans la dynamisation d'une économie locale et durable. C'est pourquoi, les recettes réalisées par l'association seront communiquées en toute transparence et redistribuées:

Repas suspendus

Un repas suspendu est un repas que des gens paient à l’avance, en solidarité pour d'autres bénéficiaires. Dans le  cas du Bouillon, une partie des excédents sera utilisée afin de mettre à disposition des "tickets repas".

Dynamisation de la transition écologique sur le territoire:

Les soutiens perçus au cours de l'exercice 2021/2022 nous permettent de redistribuer la somme de 5000 euros. Courant Octobre, un appel à projet sera émis et permettra à des projets engagés de voir le jour. 

Par exemple: Mise en place d'un potager public, interventions d'agriculteurs au sein d'établissements scolaires...

Partage des excédents de recettes

tranches de tomate
des radis
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