Resto des transitions sociales et écologiques !
Le Bouillon
Au Bouillon,
Nous aimons créer du lien !
Approvisionnements locaux, anti-gaspi et zéro déchets
Note restaurant s'engage pour réduire son impact sur l'environnement. Les fruits et légumes cuisinés au Bouillon sont produits localement (30 km maximum). Les légumineuses et autres approvisionnements sont issus de la région. Nous n'utilisons aucune épice importée, et cueillons les plantes aromatiques que nous utilisons (laurier, sauge, romarin, lavande, thym, etc...). Quelques exceptions: sel, poivre, huile d'olive.
Nos approvisionnements en VRAC sont réalisés à vélo. Cela nous permet une activité quasiment zéro déchet et bas carbone.
Nous désirons promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire. Une partie des légumes de nos producteurs que nous utilisons sont "moches" ou abîmés. Nous leur donnons une seconde vie car avec un peu de d'ingéniosité, ils seront transformés en plats gouteux !
Une cuisine maison
Tous nos plats sont faits maison de A à Z, y compris le pain. Nous avons à cœur de ne pas recourir à l'industrie agroalimentaire et pour cela, les seuls produits transformés que nous nous autorisons sont les suivants : la farine, le beurre, le fromage, la crème, le sucre et la moutarde. Ces approvisionnements se font de manière locale et sans déchet.
Espace Convivial
Le repas est un moment convivial, pour se retrouver, se rencontrer et passer un moment agréable. A partir de midi au Bouillon, les repas sont partagés autour de grandes tablées. En dehors des heures de repas, le restaurant est ouvert et offre des formules petit déjeuner et petite faim, accompagnant parfaitement un moment détente.
Tarification libre
Au Bouillon, nous faisons le choix d'un tarif à la fourchette. Pour un menu composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, le prix SOLIDAIRE est de 10€. Cela permet de rendre accessible le lieu à des personnes au budget restreint.
Le prix central de la fourchette est de 15€ et correspond à notre EQUILIBRE, ce qui nous permet de rentrer dans nos frais. Enfin, nous souhaitons donner la possibilité aux convives de participer directement à des projets de transition sociétale et environnementale en donnant une participation complémentaire. Il s'agit du prix SOUTIEN, qui est de 18€.
Le Bouillon se veut à la fois inclusif et impactant dans la dynamisation d'une économie locale et durable. C'est pourquoi, les recettes réalisées par l'association seront communiquées en toute transparence et redistribuées:
Repas suspendus
Un repas suspendu est un repas que des gens paient à l’avance, en solidarité pour d'autres bénéficiaires. Dans le cas du Bouillon, une partie des excédents sera utilisée afin de mettre à disposition des "tickets repas".
Dynamisation de la transition écologique sur le territoire:
Les soutiens perçus au cours de l'exercice 2021/2022 nous permettent de redistribuer la somme de 5000 euros. Courant Octobre, un appel à projet sera émis et permettra à des projets engagés de voir le jour.
Par exemple: Soutien aux collectifs de paysan·ne·s, financement de festival sur l'écologie politique, interventions d'agriculteur·rice·s au sein d'établissements scolaires...
Partage des excédents de recettes
